普通食へ

<軟食　１>　母の食事が柔らかな普通食になってきました。軟食という区分は確かではありませんが
　　　　　　　　　　　　　柔らかな食事ということでご理解ください。　多分、これからはこのような食事が続いていくと思います。

	献立	気がついたこと
	ジャガイモ餅ジャガイモフレーク牛乳＋水片栗粉甘辛しょう油	ジャガイモフレーク、片栗粉を牛乳と水（温めておく）を半々で溶く。後は丸めて焼き、甘辛しょう油を絡める。お餅といっても粘りは強くないから、年寄りには食べ易いと思う。母にはみたらし系に見えるから、満面の笑み＾＾お代わりも。初めて作ったけれど、美味しかったぁ。
	ウドの芽とちりめん雑魚のかき揚ウルイ（大場ギボウシ）と湯葉の酢味噌和え蕗とあげの煮付け	山菜の頂き物をしたので、贅沢に山菜尽くし＾＾ウドの芽を細かく切って水にさらし（カリウム減らし）かき揚にする。香りが少し少なくなるかな。ウルイは初めての味。癖がなく食感が良い。茹でるから母にもぴったし。透析患者の食事にはこの蕗が良く出るが、しばらく食べていない。食べられるかなと思いきや、しゃきしゃきと音を立てて食べている。完食！
	味噌玉子野菜の天ぷら（サツマイモ、アスパラ、長芋、りんご、大根おろし）	甘みそのたれの中に玉子を落として煮る。新鮮な玉子のほうが綺麗に丸くなる。チョット目を離した隙に固まってしまったけれど、理想は半熟状態。母だけでなく私も大好き＾＾
	たらのムニエル茹でサツマイモ筍、アスパラ、湯葉のサラダ（マヨネーズと味噌を混ぜる）一口シュークリーム	ちょっと湯葉にはまっている私。タンパク質を補うのピッタリ。筍も穂先を薄くスライスすれば母でも食べられた。和風サラダに・・・このほかに煮物に何でもあわせられて、乾燥湯葉は使い易いことが判明＾＾がうら娘２が作った母用一口シュークリーム。母が一言、まあまあ・・・＾＾；
	カレイの煮付けオクラと湯葉の炊き合わせ（ニチイ学館）茹でサツマイモ	魚でもタラ、カレイなどは普通の煮つけが食べられるようになりました。でもカジキは食べにくそうです。口に残ってしまいます（カジキもオイルに漬けておくとパサパサ感がなくなるかな）サツマイモも栄養の面から言えば、バターを使ったりするといいのだろうけれど、やはり糖尿病と透析があるから。カロリー控えめ、カリウム控えめ。
	押しすし（お粥、人参、レンコン、卵、きゅうり、アミ、白豆）石狩鍋風（鮭、キャベツ、ネギ、大根、こんにゃく）	今までの母はお粥の中に歯ごたえのあるものを入れると、つまみ出そうとしていた。特にレンコン、筍は気になるらしかった。今日はお粥の中にレンコンと人参を炊き込んでみた。多少の歯ごたえはきならなくなったようだ。石狩鍋風に入っていた薄切りのこんにゃくも食べてしまった。
	小女子のかき揚（小女子、生しいたけ）くぎ煮茶巾しぼり（サツマイモ）トマト、ブロッコリー（茎）のサラダ	小女子の生が手に入ったのではじめてくぎ煮を作ってみた。とっても柔らかい！これなら母にも良いと思い、生しいたけのスライスとかき揚にしてみた。くぎ煮もかき揚も完食＾＾「やわらかなくぎ煮」って、できるんですね～私の知っているくぎ煮は佃煮の硬いものでした。
	ポンデケージョ豆腐プリン（市販）コロッケ（市販）ブロッコリー酢漬け	母のお昼のワンプレート。がうら娘２が作った米の粉で作ったポンデケージョ。手で持てるように長く伸ばして焼く。チーズ味がよかったのか、もう一本お代わり、す～っと、手がでました＾＾
	とんかつ（湯でキャベツ添え）しめじのからししょう油和え	ひき肉のとんかつ（メンチカツ）が意外に固い。それで三枚肉を大雑把に切って、形を整えカツにする。脂身が肉を柔らかくしてくれるようで、母でも食べられた。箸で切れる柔らかさです。久しぶりのとんかつに「これなら食べられる」と、ぺロリ。シメジも茹でると柔らかく、今の母なら食べられます。
	たらの甘酢がけほうれん草の白和え（ニチイ学館））野菜煮（人参、キャベツ、玉葱）味噌味	たらの切り身をオリーブ油に漬ける。こうすると口当たりがなめらでふっくらするような気がする。それから、片栗粉をつけ油で焼き、甘酢で絡める。家庭向けの宅配用調理済み食品。初めて注文してみた。冷凍で届く。柔らかタイプ。お味もなかなか良い。後一品の時に便利かも。他にも色々有り。