第181回  異業種の研究


 朝晩チョッピリ涼しくなったと
 感じているのは僕だけかな?

 寝るときにもクーラーが要らない日が増えてきたと
 感じる9月を迎えました。
 
 仕事が終わって仕入れの市場に行く前に食事をするところに

 親しくしているお好み焼屋さんがあります。

 宗右衛門町にあるセントラルビル1階の千彌さんです。
 ビルの奥まった所にあるマニアックな隠れ家のお好み焼屋さん
 (06−6213−5888)

 マスターは45歳?のお好み焼大好きバカさんです。
 (スミマセン)!(^^)!

 以前は焼きそばのソバを蒸しソバを使っていたのですが

 生のタマゴ麺を使うともっと美味しい焼きそばになるのにって
 話をしていました流れから

 生のタマゴ麺を使っているお店に一緒に食べに行く事になりました。

 マスターいわく美味しいですねモッチとしていて
 喉ごしが素晴らしい〜てな事で

 千彌さんのお店でも生のタマゴ麺を使った焼きそばを
 提供することになったのですが

 今までのソースではタマゴ麺にソースが負けてしまって味がいまいちです。

 マスターも研究のため毎日焼きそばを2玉から3玉

 ソースの配分を変えて試食を繰り返しています。

 僕も言い出しっぺで興味があるのでお付き合いで
 
 毎日と言っていいほど通って一緒にア〜でもないコ〜でもないと
 アドバイスをしていますが、

 なんせ異業種の世界
 
 ソースといえど奥が深い!!

 考えてみれば焼きソバってソース次第で味が決まると思いません?

 もちろん塩コショウにお店によってはケッチャップなど使うそうですが
 味の決め手はソースだと千彌のマスターも言ってました。

 試行錯誤を繰り返してやっとマスターも僕も納得できる味に近づきました。

 新しく配合したソースと裏漉しした梅干とのタマゴ麺のコラボレーションの

 梅焼きそば

 関心と興味がある方は是非ご賞味あれ!!





 第182回  手術を受けました。


 10月になりましたね。

 朝方の仕入が終わって帰る頃になると気温がグッと下がって
 上着を1枚重ね着する季節になりました。

 9月の23日24日と連休に以前より悪かった
 足の手術を受けることになりました。

 下肢静脈瘤という名の病名です。

 なんでも立ち仕事の方に多いそうです。

 あと遺伝性や女性の方にも多いそうです。

 足のふくらはぎや太腿などに血管の中の血液が逆流をして
 出来る瘤だそうです。

 お年寄りの方の足にボコボコと浮き出てるものです。

 見られた方もいらしゃると思います。

 血管の中に瘤が出来て正常な血液の流れに障害をおこして
 足がツッタリこむらコブラ返りをおこします。

 寝ている最中に背伸びをするとピキ〜ンと足がつって飛び起きます。

 毎晩のようになるので手術を受けることに・・・・

 手術事態は両足1時間の手術で日帰り手術です。

 歩いて病院までいって帰りも自分の足で歩いて帰れます。

 無事手術も終えてこれからは毎晩のように
 足が吊るってな事もなくなりそうです。

 イヤ〜いくつの歳になっても緊張しますね手術は。

 コノ緊張を和らげてくれるのが若い看護師さん達です。

 若いスタッフの方が大勢いるクリニックです。

 先生の趣味かいなと思うぐらいハーレムなクリニックでした。

もっとアッコが痛いコッチが痛いって

 甘えてきたら良かったと後悔をした連休でした。(笑い)  




第183回  台風さん堪忍してよ

 月も変わり11月になりました。
 
  早いものであと2ヶ月で今年も終わりです。

  10月は週末になると2つの台風が列島各地を襲いました。

  台風が来ない日曜日は秋雨前線の影響で
  雨ばかりの10月でしたネ。

  雨は良いのですが台風はいけません。

  なんせネタの仕入に影響があります。

  ましてや台風が列島縦に横断などしたら広範囲にわたって
  ネタの仕入にモロ影響が及びます。

  沿岸ぶに台風が上陸などしますと海の底が掻き回されて

  貝類に影響がおこります。

  お魚さんは台風の影響のナイところに避難をして難を逃れますが

  台風が去ってもスグには元の海域には戻ってきません。

  前後で1週間は魚や貝類など入荷が止まります。

  こうなると仕入れの範囲が狭まります。

  台風が上陸していない海域や
  影響のない地方から仕入れる事になります。

  寿司屋の親父が頭を悩ませる台風さん

  堪忍やからそっとしといてくれるかな???

 
 追伸  

  先月手術した両足の経過ですが

  すこぶる順調で夜中に足が吊って飛び起きることもなくなりました。

  大勢のお客様から

  術後の経過はどうやって心配をして下さいました。

  この場を借りてお礼申し上げます。 

  有難うございます。 





第184回  ポケトーク

  エーライこっちゃ12月でっせ!!

  今年も今月で終わり。1年なんてア〜っちゅうまですな。
  
  今月の親父の独り言はポケトークです。
    (ボケたトークとちゃいまっせ)

  去年から今年にかけて外国の方が来店されることが多くなりました。

  昔は(10年前)外国の方がお見えになっても
  日本の方とご一緒に来られてましたが

  最近は全く日本語が判らないのに来店されます。

  いきなり英語やフランス語に中国語などで話されますが
  全くもって判りません。

  英語なら少しはヘラヘラなんですが
  (ペラペラと違いまっせ) 

  喋りかけられても只々ヘラヘラしてるだけのヘラヘラです。

  これでは国際的な寿司屋にはなれん と 言う訳で

  翻訳機を買うことになりました。 

  従来は携帯の無料の翻訳アプリを使っていましたが

  コッチの要件が相手に伝わらないことがタタ有りましたので

  思い切ってポケトークを購入いたしました。

  何でも世界60か国に対応している翻訳機です。

  値段も3万円程しましたが海外の方とコミニケーションがとれるなら

  買ってもいいかなって思ったのです。 

  予算でトラブったり相手の方が何を召し上がりたいのか

  翻訳機をはさんで会話が出来れば楽しいかなって思ったので購入しました。  

  11月の初めに申し込んで来年の1月に届きます。

  これからは何処の国の方がお見えになってもバッチリです。(楽しみだな〜) 

  
年末年始の営業のご案内です

  30日     通常営業

  31日     お休み

   1日     お休み

   2日     お休み

   3日     お休み

   4日     お休み

   5日     通常営業

  年始の仕事始めは5日からの営業となっております。

  
ついでに忘年会のお知らせです。

  (相変わらずチャッカリしとるな〜ってお言葉が聞えますが) 

  マダマダ日にちによってはお席ありますので幹事さんご相談に乗りますよ。

  1年の締めくくり仲間の方々に満足してもらえるかは幹事さんしだいですよ。

  お鍋 会席 寿司 気軽にご相談下さい。




第185回 2018年

 新年明けましておめでとうございます。
 何がめでたいのか考えてみました。

 一つは新しい年の幕開け(あたり前のこと)

 旧正月がある国を除いて世界の国々が
 今日のコノ日が1年の始まりです。

 もう一つは親父の66歳の誕生日です。万歳\(^o^)/
 (長〜い前ふりです)

 マッ冗談はさておき今月の親父の独り言は
 お正月らしいネタで幕開けといきますか(ガハハ・・・)

 皆様はお正月になるとお節料理に必ず入っている
 数の子を召し上がると思いますが

 (何で正月以外は食べないのかは謎ですが)
 
 塩カズノコ 塩数の子とかもうす品物です。

 皆さんは干し数の子とか乾燥数の子なる物をご存知でしょうか?

 50人ぐらいの若い方から年配の方々のお客さんに聞いてみましたが
 誰もご存じなかったのです。

 友達の物知りシェフまでもが知らなかった干し数の子

 一見剥いたミカンの乾燥した干からびたような

 干し数の子

 一般に売ってる塩数の子とは姿形は似ていても食感が全然違います。

 干し数の子は音を楽しむと言うぐらい歯触りも

 塩数の子とは比べ物になりません。

 干からびた干し数の子を皆さんに見せると一応に驚かれます。 

 塩数の子は薄い塩水に浸して3時間〜5時間ぐらいで
 塩抜きができますが

 干し数の子は5日〜1週間かけて戻していきます。

 非常に手間のかかる品物です。

 値段にしても塩数の子の最高級のものより

 5倍ほど高い値がします。

 主に大事なお世話になった方への贈答品として用いられます。 

 毎年11月になると干し数の子だけの

 セリが築地の市場市場で行われます。

 ミカンの干からびた物を約1週間かけて戻すと

 大体3倍〜4倍の大きさになります。

 中国料理などに用いられる干しアワビや
 乾燥貝柱なども手間暇が掛かっているぶん

 高級食材として扱われます。 

 一度お口にされたい方は前もって

 おっしゃって頂ければご用意いたしますよ。

              お知らせ
      2018年よりお店の全席を
       
       禁煙とさせて頂くことになりました。
               
          電子煙草も同様です。

                   宜しくご協力のほどをお願い申し上げます。
 


第186回 ポケトークパートA

 毎日が寒い2月です。
 
 東京などは雪で交通がマヒして
 都会のモロさが浮き彫りになっていますが

 大阪では東京ほどではありませんが
 用心にこしたことは有りません。

 第184回の親父の独り言でお伝えした
 ポケトークの今回はパートUです。

 11月の頭に注文をしたポケトークが
 1月20日に入荷しました。

 色々試してみましたが無料の翻訳アプリと違って
 かなりの優れものです。

 お客様の中にはテレビで見たと言ってる方が何人かいましたよ。

 メデアでも紹介されてるみたいです。

 今日は1月31日で2月のホームページを更新するために
 パソコンにむかっています。
 
 今夜の20時にホテルから紹介の

 香港人のお客様が来店されます。

 早速ポケトークの出番です。

 上手くコミニケーションがとれればいいですが・・・・

 本番で使うまでに色々試してみました。

 知ってる英語 中国語 韓国語を日本語で話して翻訳を
 ポケトークにしてもらっています。

 外国語の発音の勉強にもなります。

 例えば知ってる英語を喋っても正しく発音しないと

 正しい日本語で返ってきません。

 日本語で入力すると英語に翻訳してくれるときに

 英語のスペルが出てきますのでソレを見て発声をするのですが
 正しく発声しないと全然違う答えになってしまいます。

 今夜が初デビューのポケトーク

 さてさて如何な結果になりまするやら。


第187回 ポケトークのその後

 今日から3月です。

 所によっては春一番も吹き荒れて春本番マジかしですね。

 先日もゴルフに行って来ましたが気温が13度もあり
 暖かい日差しを浴びながらのプレーとなりました。
 (スコアーは散々でしたが)

 さてポケトークのその後ですが助かっています。

 先日も香港の若いカップルが来店されましたが
 日本語は全くと言っていいぐらい喋れません

 (有難うございます)ぐらいでしょうか喋れる日本語は・・・・

 ポケトークの初出番と相成りました。

 予算は幾らですか?嫌いな食べ物はありますか?

 お好きな食べ物があればおっしゃって下さいって
 尋ねましたらウニとサーモンが食べたいですと答えが返ってきます。

 当店はサーモンは置いてないですが
 他にリクエストしたい物はないですか?

 お勘定の時などは飲食税が8%かかりますがなどと

 ポケトークの力を借りて大助かりでした。

 香港のカップルもスグに使い方が判って伝えたいことを

 ポケトークに向かって喋っていましたよ。

 話は横道にそれますが

 最近ミナミの周辺に神戸ビーフの専門店が

 アチラこちらに出来てきてきています。

 僕の知ってる限りでは3件ほどがオープンしています。

 どんなもんかランチで行って来ましたが

 日本人のお客様はあまり見かけませんが

 代わりに海外の方々がたくさんお見えになっていました。

 中国のお客様には中国語が堪能な店員さんが

 アメリカ人に英語が堪能な店員さんが応対されていました。

 流石は神戸ビーフの力です。 

 外人さんにも神戸ビーフの名前は知れわたっているのでしょうね。

 海外のお客様に対応するために語学が堪能な
 店員を配置されていました。

 寿し丸では親父の僕が日本語もママならないので

 英語も中国語も韓国語もフランス語も出来る人は置いてません。

 だからこそポケトークが必要なんです。

 これからは海外のお客様が来られても怖いものはありませんよ。 

 興味がおありの方はお店に来られた時に

 ポケトーク見せて頂戴と声をかけて下さい。

 お薦めの優れものです。



第188回 DYSON

 桜の花も満開の4月です。

 さて今月の親父の独り言ですがDYSON(ダイソン)がテーマです。

 ダイソンって聞いたことがおありだと思います。

 そうです掃除機で有名な機械がダイソンです。

 今までお店の掃除はホウキで掃いてから
 粘着テープのコロコロを使ってお店をコロコロしていましたが

 100円均一ショップで買った粘着テープでは粘着力が弱くて
 綺麗にお掃除ができませんでした。

 色々なコロコロ粘着テープを試しましたが
 どれも似たり寄ったりでした。

 しかもホコリをコロコロするとすぐに粘着テープを

 1枚めくって使うので手間もかかります。

 そこで掃除機を買うことにしましたが

 何故今まで掃除機を購入しなかったのか

 置いておくのに場所を取られるのがネックになっていましたが

 縦型の壁掛けタイプがあるのをテレビショッピングでみて

 コレは場所を取らずにしかもコードレスと

 僕にとっては求めていたものと一致をしたので購入することになったのです。

 掃除機って結構な値段するもんですね。

 ダイソン製になると安いものでも3万円ぐらいから高いものになると10万円ぐらいするのですね。

 10万円なんて掃除機に出せないので

 テレビショッピングで49,800円のダイソン製の掃除機が
 
 特別価格の2万円引きしかも送料無料に飛びつきました。
      (俺はカエルか) 

 29,800円に消費税プラスで販売をしていました。

 さすがに吸引力を売りにしているダイソンです。

 よ〜吸うこと気持が良いぐらい吸います。

 しかもコードレスだからいちいちコンセントに差し替えしなくてもいいんです。

 今まで3本入れのコロコロ粘着テープを
 何百本て使い捨てしてきましたがコレで粘着テープともおさらばです。

 掃いてコロコロの二重手間もかからなくなりました。

 お店もチリ一つない綺麗な床になりました。

 お掃除が楽しい時間になりました。



第189回 かん口令ゴールデンウィークのお知らせ

 先日ゴルフに行って来ました。
 
 その時にビックリする事と面白い事があったので
 今月のHPの題材にすることになりました。


 まずビックリする事とは世界で活躍するプロゴルファーの松山英樹くんと
 ゴルフ場で会いました。

 
 兵庫県の西宮北インターからほど近い
 ダンロップゴルフコースにて遭遇です。

 何でパブリックのゴルフ場に来てるの?

 アッそうか彼はダンロップの契約選手だったので
 コチラのゴルフ場で会っても不思議ではナイのです。

 コースを歩いてる姿もパッティングをしている姿も紛れも無い
 松山英樹くんです。


 この話がビックリする事で

 これから話すのが面白い事になります。

 そもそも松山英樹くんが来てるのさえ知らなかった僕達4人組が

 何で分かったのかって話です。

 よく行くゴルフ場なので知ってるコースの親しいスタッフさんも何人かいます。

 その中の1人が近寄って来て絶対秘密でっせ

 誰にも言うたらあきませんで

 会社からも箝口令が出てますので

 僕から聞いたって言わないでねって
 
 (シツコイくらいの念押しやな)

 と言ってるオッちゃん

 オイオイ喋りたくて口がモゾモゾしてるがな(笑)

 どこにでも居てますな喋りたがりの方が

 オッチャンも例外ではなかったのです。

 でもオッチャンのお陰で僕達4人組には

 スコアーの結果は話せませんが 

 生の松山英樹くんのお土産話が出来たので許すとします。(笑い)

 喋りのオッチャンありがとう!!
 
 また面白い情報あったら教えてや〜
 
 今度は女子プロが来てたら教えておくれと言ってた4人組でした。
 
 ゴールデンウィークの営業のお知らせです。

  29日 30日お休みです。

   1日  2日 営業します。

  3日4日5日6日 お休みです

  7日からは通常営業となります。



第190回 新しいバイトさん達

 今月から6月です。

 3月には今まで頑張ってくれてたバイトさん達も
 社会人へと巣立ちバイトさんの人不足が深刻になってきました。

 そこで新しいバイトさん達を募集する事になりました。

 現役の大学生の男の子と女子のバイトさん3人を補充しました。

 今回女の子のバイトさんの中にベトナムからの留学生と
 韓国の女の子が新しく参入する事になりました。

 日本人同士の会話みたいに早口で喋ると
 言葉の意味を理解するのに手間がかかりますが

 ユックリと会話をするとチャント理解をしてくれます。

 先日ベトナムの女の子(ハウちゃんと言います19歳)

 お腹が空いたのかコンビニでカップ焼きそばを
 買ってきて食べようとしていました。

 他のバイトさん達も気にかけないでいましたが

 食べてるカップ焼きそばを見てエッ違うやろ〜って
 思わずツッコミをいれました

 カップラーメンと間違っていたのか

 お湯を入れた後に捨てるはずのお湯を捨てずに
 ソースを入れてかき回して食べていましたので皆で大笑いです。

 今度は僕がカップ焼きそばをプレゼントして
 チャント作り方も教えるよっで一件落着です。

 知らない国に来て失敗を重ねながら頑張ってくれるバイトさん達に
 
 どうか温かい目で見守ってあげて下さい。