第141回 コーヒー豆焙煎

桜のシーズンも終わり
(今年の桜はパット咲いて一気に散った感じが)
5月を迎えようとしています。

今年も恒例となったBBQ(バーベキュー)パーティが
5月の3日に開催されます。

来月の親父の独り言で紹介しますのでお楽しみに!!

さて最近コーヒー豆の焙煎に凝ってます。

自分で生豆を買って来てガスの火でお好みに合わせて焙煎します。

コレがなかなか奥が深いと申しましょうか・・・

僕はけっこう濃い味の苦味の強いコーヒーが好きなので
喫茶店のコーヒーでは物足りません。

僕好みの豆の品種はスマトラマンデリンって種類の豆です。

2004年にインド洋で発生したスマトラ島沖地震(マグニチュード)9.1の
大地震の震源地が原産国のコーヒー豆です。

豆の種類の中では大きい種類の豆なのですが
スマトラ沖大地震で壊滅的な被害を受けたため

豆の大きさが以前ほど大きくは有りませんが
美味しい豆だと僕は思っています。

コーヒーも嗜好品なのでソレゾレ好みが有ると思いますが・・・

豆やさんで生の生豆を仕入れてきて
銀杏を炒るときの網状の入れ物に入れて蓋をしてガス器具に点火します。

あまり火力が強いと中身が焼ける前に外側が焦げ付きます
(苦い豆の味になります)

火から離したり近づけたりしながら
焙煎加減を調整します。

焙煎し初めは豆の外側の皮(チャフ)が そこらじゅうに飛び散ります(笑)

薄茶色から濃い茶色になり最後には黒光りしてきます。

でも自分で焙煎した豆は自分の好みに
合わせられるので楽しい一時ですよ。

好みの色になったらザルに移して荒熱を取ります。

うちわでパタパタしながら豆を冷まします
(寿司屋って銀杏炒りや うちわ など)便利な物が揃っています(ガハハ・・・)

こうして自分好みの焙煎をした豆をコーヒーミルで曳くと 

たまらなく香りの高い臭いが

気をつけなければお店の中がコーヒーの香りで 

ココは喫茶店かって怒られそうです。

コーヒー好きな方は多いと思いますが

ご自分で一度焙煎にチャレンジしてみては如何ですか?

判らない事があればアドバイスしますので気軽にお電話下さい。


ではでは来月またお会いいたしましょう(バハハ〜イ)




第142回 恒例BBQパーティー

6月を迎えました。

1年の半分が過ぎました(エッいつの間にって感じ)

5月の3日に今年も恒例となりましたBBQ
(以下バーベキュウパーティー)が

毎度おなじみとなりました堺の浜寺公園で今年も開催!!

例年6月にやってましたが今年は初めての5月開催となりました。

連休の3 4 5 6 の初日3日に開催です。

さすが連休初日とあって浜寺公園はアチコチでBBQ花盛りです。

11時待ち合わせなんですが
公園には10時過ぎには到着していましたが
駐車場がすべて満車で空き待ちの状態です。

結局こ1時間掛かって遠い駐車場にパーキングです。
(連休を甘く見ていた)

皆と合流しましたが車が停めれないので
集まりも悪かったですがBBQの用意をしていますと
ボチボチと皆さんも合流です。

今年は我が家からは皆さんのリクエストで
今年も(2年連続)参加の愛犬モナカ(通称モーちゃん)
(ミニチュアダックスフンド ロングコート)も参加です。

皆さんいわく癒し系だとか

飼い主の僕はイヤらしい系だそうです(ジャカマしい)

このモーちゃん犬のくせして猫かぶりな犬です。

家では暴れまくりのアバズレですが
知らない人の前では犬のくせに猫かぶりしよります
(モーちゃんエエ加減にしいや〜)

あまりのオトナシイさに皆さん騙されよります。

家ではジットしてないくせに
皆さんに抱っこされるとジ〜ットしたままです
(メッチャ癒しや〜モーちゃんは)やって!!

騙されたらアカンで〜皆さんコイツ普段と全然違うんですけど

騙されたらアカンで猫かぶり発揮しとるだけやから

と言っても誰も耳を傾けません。外見で騙されてる

目の前のおとなしいモーちゃんに騙されてます。

その癖食べ物をもらうと焼肉から野菜
おかし 焼き魚 一夜干しのイカな〜んでも食いよる

家に居てる時と一緒やコイツ

食べるとき意外は猫かぶりのまま
BBQも終わり解散ととあいなりました。

今年もイタリアンのshuのマスターはじめ
お世話をやいてくれた人たちに感謝感謝です。

帰りの車中モーちゃんは

猫かぶりの疲れからか助手席で爆睡です。

イビキまでかいてやがるコイツ(ダメダこりゃ〜っ)




第143回 ゴルフコンペ

7月を迎えました。

まだ梅雨明け宣言は出ていませんが・・・・

7月3日に年1回のゴルフコンペが開催されます。

開催されますと言っても寿し丸が開催するのでは有りません。

人形浄瑠璃(早い話 文楽)の

技芸員 三世桐竹勘十郎さんが主催のゴルフコンペなのです。

ゴルフ好きが高じて義経会なるコンペを毎年開催しておられます。

勘十郎さんの得意芸の1つに本朝二十四孝のなかの
八重垣姫の化身キツネが登場する段があります。

このキツネを義経会(ギツネ会→キツネ会)と文字って

義経会(キツネ会)なる名前でコンペを開催されてます。

毎年、春先に開催予定が今年は勘十郎さん達の予定が合わなくて
初の7月開催となります。

ホールインワンもなさっている勘十郎さん
腕前の方は(・・・・この話はココまでにしときましょう)(笑)

勘十郎さんを囲んで楽しい1日が待ち遠しいです。

文楽関係者からは人形遣い 三味線引きも 舞台裏の方々
などの参加も見こまれます。

寿し丸からの景品として寿し丸のペア食事券も出ています。

これが不思議な事に毎年文楽関係者の方々に食事券が当ります。

一般の方々の参加の方がはるかに多いのに皆さん当りません

箱の中の食事券は1枚だけで皆さん公平に順番に引くのですが

何故か文楽関係者の方に ん〜・・・・・・・何故

私はコレを狐の祟りだと思っています。

皆さん勘十郎さんはじめ文楽ファンの方達ばかりです。

異業種の方々の集まりです。

寿司屋の親父や お医者さん 放送関係者などなど多彩な顔ぶれです。

来月にはゴルフ珍道中なる独り言を考えています。

お楽しみに!!




第144回 お盆休みのお知らせ

8月になりました。

梅雨明け宣言も出て夏真っ盛りですが
皆さんバテていませんか?

毎年恒例となりましたお盆休み

寿し丸では夏季休暇と言ってますが
(ドッチャでも一緒か)(笑)

今年のお盆休みは

8月14日 15日 16日 17日の4日間をお休みさせて戴きます。

市場の休みを調べてみますと
農林水産庁なる処が関わっているみたいです。

前々から市場のお盆休みに疑問を持っていましたが

水産庁というお役人がからんでいる関係で
一般の方々との休みにギャップがあります。

普通はお盆休みといえば12日 13 14 15 16日
が世間のお休みですが

中央卸売市場のお盆休みは15日 16日 17日の3日間
(元々、日曜日は定休日なので実質2日間の休み)です。

世間の休みが12 13 14 15 16日なので
市場の休みに合わせると12 13 14日は営業日となりますが

行楽地でもあるまいし南の繁華街のど真ん中で
営業をしている寿し丸ではお客さんは望めません。

でも12日から17日まで休むと6日間と長期のお休みとなってしまいます。
(潰れてしまうがな・・・)

お店を潰すわけにはいきませんので12日 13日は営業をしま〜す。

皆さん頑張ってお仕事をしている大将を見たいなら

12日 13日はチャンスですよ
(な〜にがチャンスかよう判らん)

先月7月号で予告しましたゴルフコンペ

(義経会)→ギツネ会→キツネ会 

お天気も良く無事何事もなく終わりましたよ。

(コレも狐のご利益か)

久し振りに一緒に回った桐竹勘十郎さん

五十肩で腕が上がらない と おっしゃっていましたが

ゴルフの方の腕は上げてはりました。
(油断をすると・・ムム・・)

お世話をしてくれた幹事さんに

感謝と、お礼をコノ場をかりて一言お礼を申し上げます。

有難うございました。




第145回 イタズラ

9月になりました。

少しは暑さも和らぎ朝晩涼しくなりました。

8月には全国各地で猛烈な豪雨に見舞われ
広島県の安佐南区八木地区では大勢の人が
土砂災害でお亡くなりになりました。

行政の力で何とかならないものかと思いますが
専門家の話ではこういった危険区域が全国で52万箇所もあるそうです。

個人的なお話で申し訳ないのですが

7月下旬に駐車場に置いている愛車が
イタズラの被害にあいました。

大きな字で卑猥な3文字 ○ ○ ○ と書かれていました。

頭の文字は オ 最後の文字は コ (答えまる判りやん)(笑)

家の近所ではイタズラの話しでワイワイガヤガヤです。

丸山さん(僕の事)の車も被害に遭われたんですか?

アメ車に(アメリカの車)乗ってはるんですかって聞かれたので

イーエ僕の車はオメ車ですって答えましたら大爆笑でした。

おそらく中学生か高校生の仕業かと・・・

左右に止めてある車4台も同様の被害にあいました。

皆さんスグに修理に出されて直してましたが

僕は修理してもマタ被害に遭うのではと考え
しばらく様子を見ることにしました。

その間、娘達には車早よ直してやと言われましたが
チョット待ってくれ〜とお願いをして約1ヶ月静観です。

車の車両保険を使うべきか(約49,000円)

それとも町工場に(56,000円)

修理を出したほうが安いのか
色々見積もりを取ったりして検討しました。

車両保険を使うと更新時に1等級下がりますとのお言葉

ムムム・・・

せっかく無事故で20等級の最高ランクまできてたのに
(腹たつな〜) 

町工場やカーショップ(66,000円)とも比較した結果 

車両保険が一番安いので保険を使う事になりました。

どこぞのアホたれガキのお陰で要らん出費を余儀なく(トホホホ・・・)

皆さん腹立たしい気持ちだと思います。

犯人が判れば修理の請求も可能ですが

何処の誰だかサッパリ・・・・

お願いやからもう止めてや〜犯人さん


頼んまっさ〜!!




第146回 人生初のヘリコプター

10月です。

朝方は寒さも日に日に厳しさをましてきました。

9月の終わりに近い29日に大阪の舞洲でヘリコプターを乗ってきました。

前々からゴルフ仲間の田寺さん
浪速区で田寺整骨院を経営なさっている院長先生です。

日曜 祝日も営業の(AM8:00〜PM8:00)整骨院です。

ギックリ腰持ちの僕のホームドクター(笑)

人柄もおおらかで気さくな先生です。

いつもゴルフの行き帰りの車の運転をして下さいます
有難〜いお方です。

コノ先生は前からヘリでゴルフに行かれたりされています。

いっぺんヘリでゴルフ行きましょうって一言が・・・ 

ヘリでゴルフか?

長いゴルフ人生こんなんも有りかな?

本番のゴルフに行く前に予行飛行
(ヘリ酔いする方がマレにいるらしい)

大阪市内観光遊覧飛行でUSJ 大阪城 阿倍野ハルカス 
京セラドーム 天保山 心斎橋上空を回る飛行ルートを楽しんできました。

なんでも時速200キロで飛んでるそうですが

周りに比べるものがナイだけに200キロも出ている感じがしない。

いつもは車やバイクで走っている景色が

上空から見るとミニチュアの世界を見ている感じです。

わずか20分ばかりのフライトでしたが
人生初のヘリコプター面白かったです。

地上に降りても何だか頭が少しばかしボワ〜ンと

三半規管が狂ってる感じがします。

これで下準備は出来たぞ!!

ヨシいつでもゴルフヘリコプターかかって来い(なんのコッチャ)


 




第147回 醤油発祥の地 湯浅

11月になりました。

朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。

バイク通勤には革ジャンが欠かせなくなりました。

10月最後の日曜日(26日)
ミナミの仲間達と秋の遠足に行ってきました。

行き先はお醤油発祥の地 和歌山県は湯浅町です。

お寿司屋さんもおコノ醤油の力を借りて
昔から商売を営んできています。

天保12年創業 湯浅町の角長さんに行って来ました。

テレビや本などでも度々紹介されてます
湯浅町でも老舗の蔵元さんです。

現在6代目の当主(加納誠さん)自ら蔵の案内をしていただきました。

170年以上の歴史を持つ角長さんスゴイの一言です。

醤油蔵には天保12年より住み着いている
酵母菌が美味しい現在の醤油を作るのに一役かっています。

蔵の案内から資料館の案内と至れり尽くせりの加納さん。
(有難うございます)

和歌山県といえば潮の流れの速い瀬戸があるため
美味しい魚の獲れる所として知られています。

ここで獲れた魚と湯浅のお醤油、和歌山県人お口が肥えているはずです。

この日は湯浅町の漁港でアジとサバの
鯖っと鯵祭りが開催されていました。

特設会場の漁港では

生シラスの丼やサバの丸焼きアジの造り釜揚げシラス丼など
ご当地で獲れた食材が飛ぶように売れていました。

午後3時まで開催されていたのですが

12時過ぎには完売に近い盛況ぶりでした。

この後、皆んなと温泉に浸かり(かなや明恵峡温泉)

道の駅でお土産を買い

締めくくりは焼肉屋さんでワイワイガヤガヤ・・・・

楽しい1日でした。和歌山 最高!!




第148回 遂にデビュー

早いもので12月になりました。

お正月まで1ヶ月です。

親父の独り言も今年最後の独り言です。

今月のタイトル 遂にデビュー が今年最後のタイトルです。

なにが遂にデビューかと申しますと
皆さん何だとお思いですか?

62歳になって歌手デビュー(イエイエとんでもない)

下手なゴルフが災いしてプロゴルファーになるとか?(滅相もない)

親父ギャグを看板にスターに登りつめた(ん〜な訳がない)

答えは ス マ ホ ですわ!!

この歳まで意地をはってガラケーを握り締めていましたが
回りを見回せば、こっちもスマホあっちもスマホ・・・・

いつまでも意地を張ってガラケー持っていても
世間から取り残される事になるかもという危機感から
とうとうスマホに買い換えました。

皆さんの言葉のなかにラインで
やり取りしてるなどと言う言葉が出てきます。

バイトの子たちに聞いてもラインは
生活の一部のような存在さえ感じます。

Eメールなんてもう古いんでしょうか?

ガラケーの時には不自由がなかった携帯ですが
スマホになると途端にヤヤコシクなります。

まず取り扱い説明書がない?

なんて不親切なんやろ(素朴な疑問)

分からない時はどうするのん?

ネットで検索して調べるらしい(何でやネン)

早い話スマホを触りまくって覚えろみたいな感じやねん!!

それにメールを打つにも携帯のボタンがややこしい。

右回りに あ い う え お になっています。

今まではボタンを連打していましたが
馴れるとコチラのほうが断然早いらしいので
マズは馴れねばと悪戦苦闘です。

スマホのラインに登録すると鬼のようにお友達コールが
(スマホデビューおめでとう)
なんてね(笑)

後輩からのラインに返事を書いていると
遅いですねやて

(じゃかましい一杯一杯なんやねんからチョコット待っとれ)

皆さん最初はメールがやり難いって言ってましたが

今までのボタン連打と違って右回り式です。
フリック入力と言うそうです。

これに馴れてないからメールを打つのに時間がかかる訳です。

毎日がスマホとの格闘です(正直 つ 疲れる)

12月なのでお店も忘年会などで忙しくなる時期

スマホと遊んでる暇はありません。

コリャ〜正月休みはスマホとふたたび格闘せねば

(負けへんぞ〜かかって来んかい)


恒例の正月休みのお知らせです。

今年も年末は30日まで営業いたします。


年明けの来年は5日から営業になりますので
ヨロシクお願い致します。


ではでは本年もお付き合いの程有難うございました。

良い新年をお迎え下さい




第149回 新しいプリンター

明けましておめでとうございます。

(イエーィ)ハッピーニューイヤー2015年の幕開けです。

と同時に僕の誕生日です。63歳になりました。
(ん〜な事どうでもエエって?)

年末に以前使っていたプリンターのインクを
純正インクから互換インク
(早い話安いインク)

に交換したところインクの目詰まりが発生しました。

修理を依頼しますと10年以上前の商品なので
交換部品自体が製造中止で廃盤だそうです。

買ってもそんなに高くはありません

(実際購入価格は6千円弱です)

色々な機能が付いてとっても便利で優れものです。

メーカーさんのうたい文句も環境に優しいとか
エコだとかランニングコストを抑えられるなんて
オイシイ話がならんでいます。

でも故障したのはインクの目詰まりした部分の部品が

廃盤になっているから買い替えなくてはならないだけで

プリンターを本体を廃棄しなくてはならないのにエコなの?って
疑問が残ります・・・

部品を交換出来るようにすれば
廃棄しなくてもいいのに・・・・

などと個人が思っていてもメーカーさんには
メーカーさんの考えがあるのでしょうネ

何だか最近の親父の独り言ブツクサばっかり言ってるような・・・・

新しいプリンター活躍してくれていますよ。

安いけど写真印刷や年賀状印刷

いろいろなバリエーションで印刷が可能です。

しかもコピー機能まで付いている優れもの 

なんであんなに安い値段なのか不思議です。

部品交換しなくても安いから買い替えてしまえって

メーカーさんの思う壺にハマッテいる63歳の親父です。

突然話題は代わりますが

昨年1年間皆々様には大変お世話になりました。

2015年も一生懸命美味しいお寿司握ります。

僕一代の寿し丸ですが
体の健康が続く限り頑張って寿し握ります。

皆様方の応援お待ちいたしています(チャッカリ)

新年の営業は5日よりいたします。

おせち料理にも飽きたから
親父の顔でも拝みながら
寿司でもつまもって気になって頂戴!!

追伸  誕生日祝いはご遠慮します。

(エッ誰もな〜んも持って行けへんって) さよか!!




第150回 冬は鍋物

早いもので早や1ヶ月が経ちました。

2月です。

昔は11月頃から冬の料理の定番鍋物
(てっちり 寄せ鍋 カニすき 魚ちりなどなど)

チョクチョク出始めて寒さも厳しくなるコノ時期は
毎日のように鍋物が出ていましたが
最近の傾向として、
鍋物を食べられる方が減ってきているような気がします。

てっちり にしても養殖物のフグコースだと5,500円で

(鍋物 てっさ 湯引き 白子の塩焼き 雑炊付き)で 

けして高くは有りませんが食べられる方が少なくなってますね。

お家で鍋物を食べているのでしょうか?

ソレとも鍋離れ現象がおきているのか・・・

考えてみれば若い人達がフグを注文しなくなりました。

食生活が変わってきたのか年配の方々(僕も含めて)

寒い時期になれば鍋物でもつつきながら食事をされましたが
若い方達が鍋を食べてる姿を近年見かけなくなりました。

もちろん寿し丸以外では食べられてるのかも知れませんが

20代の方達からみれば鍋物は魅力がないのでしょうかね?

親父としては若い方達から、

あんな鍋物やコンナ鍋物が食べたいなんて
リクエストがあれば嬉しんですが(笑)

鍋物を食べた後の雑炊など体もホカホカになるんですがね

僕は鍋好きなので てっちり カレー鍋 寄せ鍋 牛シャブシャブ 豚シャブ
韓国鍋 スキ焼 チャンコ鍋 湯豆腐 かにすき 

いろいろな鍋を冬になると楽しんでいますよ。

鍋物サイコー 鍋物万歳 有難うお鍋ちゃん!!

2月3日は節分の日です。

今年の巻寿司まるかぶりの恵方は西南西ですよ。

恵方に向かって巻寿司を食べ終わるまで黙って丸かぶりにすると
今年1年、無病 息災が叶うと言われています。

幸運の巻寿司なんて呼ばれています。

今年はどこの寿司屋の巻寿司を買ってたべようかな〜(笑)