第161回 初めてのお客さん

皆さん新年明けましておめでとうございます。

親父の独り言2016年バージョンです(笑)

12月31日午前1時40分に
2016年のホームページ更新をカタカタと打っています。

早い話年末の30日まで営業してから
パソコンに向かってるしだいです。

4〜5年前から薄々感じてはいたのですが

年々初めてのお客様がインターネットを見て
来店される方が多くなってきています。

これも時代の流れなのでしょうか?

大阪 心斎橋 難波 寿司で検索をかけると
心斎橋 難波界隈の寿司屋さんがズラーット出てきます。

ピックアップしたお店を食べログでの評価や
点数などを参考に来店される傾向が多くなってきています。

以前は寿司屋のイチゲン(初めてのお客様)さんといえば

馴染みのお客様の紹介がほとんどでしたが

最近はご自分でインターネットで探されて来店される
お客様がほとんどです。

食べログにしても知らない人の評価を見て来店とは、
ある意味冒険みたいなところがありますね。

美味しいお店に当れば良いけど
ソウでないお店もあると思いますが・・・

有難い事に寿し丸の食べログの評価や点数は
良いみたいで来店くださいます。

毎日毎日一生懸命しごとをして

お客さんに満足をしてもらえたら
嬉しいな〜の思いで仕事をしています。

食べに来店された方々の満足された評価が

高い評価や点数に反映されていれば嬉しい限りです。

ここ数年の傾向として初めてのお客様の9割近くが
インターネット関連のお客様です。

時代の移り変わりを感じます。

でも僕の信念は一生懸命良い仕事をして

お客さんに満足していただく心構えは

インターネットの時代になっても変わることはありません。

旧年中は多くのお客様にご来店いただき有難うございます。

2016年もヨロシクお願い申し上げます。

新年の営業は5日よりいたします。

お待ち致しております。




第162回 チロ2号どうしたの?

年が明けたと思ったら あ〜っと言うまに2月です
(早すぎる)

1月13日いつものように商売も終わり

仕入れに市場にいき
家路へと愛車のチロ2号(原付バイク50CC)にまたがり
帰っていました。

快調に走っていましたが突然プスン・・・???

あ〜っお前へーこいたやろ!!

主人を乗せて走ってるときに屁をこくなんて何ちゅうやっちゃ!!

まエエわ許したる。

その代わりに一生懸命走りなさいと

ブツブツ言いながらエンジンを掛けるのですが掛かりません

オイオイ何スネてるねんサッさと掛かってや 

セルが回ってる音はしているのですが
肝心のエンジンが掛かりません。

嘘やろ朝の5時過ぎにエンジンが止まるねんて

原因が判らないのでどうしようか思案します。

バイクを買ったバイクや屋さんの近くでエンジンが止まったので
修理に出したいのですが

去年の年末29日に廃業されたので修理もままなりません。
(ついてないとはこの事や)

近くにはバイク屋さんはナイので家まで押して帰る羽目になりました。

路上に置いておくと駐車違反でキップを切られますので
仕方ありません。

バイクで走ると7〜8分の距離ですが

エンジンの止まったバイクって重いのなんの

チロ待ったれよ朝になったら病院(修理屋)に
連れて行ってやるからな・・・

それにしても重い!!

家まで遠ーい・・・・

テクテク寒い中歩きます。

やっとの思いで家に到着!!

1時間掛かりました。

修理屋さんの話では長年乗っているので

エンジン内部にオイルの燃えカスやコークスが
溜まっているのが原因だとか

何でもエエから直しておくれ!!

朝の冷え込む時間でしたが
汗ダクダクでおました。


チロ〜今年も機嫌よう走ってな。頼んだで〜!!

それにしてもシンドかった!!




第163回 嫌〜な気分

3月になりました。

日中はポカポカと暖かい日もあり春の気配を感じます。

2月の、とある日 お客さんから予約の電話がありました。

1週間後の予約です。

お客さんが言うには深夜の24時30分でも構いませんか?

遅い時間に美味しいお寿司屋さんが
ナカナカないとの事だそうです。

寿し丸は深夜の24時が閉店ですが、
あくる日が祭日ですので
遅い時間でも大丈夫ですよって答えました。

では4人で予約をお願いします。

その前に今から2人行きたいのですが大丈夫ですか?
(もちろん大丈夫ですよ)お待ちしています。

(律儀なお客さんと思いましたネ)

初めての電話で深夜の予約をいただいた上に
今からご来店いただける。

ご来店いただいてお寿司を召し上がって
大満足でお帰りになられました。

1週間後の当日(10日)深夜の11時過ぎ

予約のお客さんのシャリも炊き上がって
用意してお待ちしていましたら本人さんから電話で

子供が腸炎で行けなくなりましたとの事です。

ムッとしましたね。

どうして早い時間に連絡をくれないで11時過ぎなの?

ネタもシャリも4人分用意して時間外営業の用意をしているのに
(そらナイでと思いました)

ただスミマセン申し訳ないだけで
コチラがハイ判りましたの言葉を待ってる気配が・・・

チョットやるせない気持ちが言葉に出たのかも知れませんが
(ネタもシャリも捨てるしかない気持ちが言葉を荒くしたかも知れません)

ハイ判りましたの言葉が返ってくるまで沈黙ですわ。

当日キャンセル(ほんまのドタキャン)なので、
どうしたら良いですか?とか

仕入れの損金とかどうすれば良いのか?
と言う言葉が出てこないのは残念です。

仮に仰ってくれれば事情が事情なので
また違う日にでも埋め合わせしていただけたら
有難いですねって言葉で終わるのですが・・・

仕方ないですね判りました。もう宜しいですって伝えたら

話は代わるのですが先日行って食べた後に
2人ともお腹が痛くなって一晩中トイレにいきっぱなしとの事

(ハ〜アッ?)

嫌がらせかい?

損害をこうむってムッとした雰囲気で
電話の応対をしたらコレかい!!

普通は食べた物で腹が痛くなったのなら、

あくる日に電話を掛けてくるのが普通やろ 

他のお客さんは大丈夫でしたかやて

(他にも召し上がって頂いた方からは苦情など勿論有りません)

こっちが文句を言ったらコレかい

(ドタキャンで損してる気持ち分からんか心ない)

どうせ閉店間際なで他にお客さんは望めません。

嫌な気分で終わりたくなかったので

知り合いのお店の人達4人に寿司食べさせたる(無料で)

招待してご馳走しました。

メッチャ喜んでいました

どっちゃみち捨てやなアカンし勿体無い

ネタもシャリも 

招待した人たちが喜んでくれたのがせめてもの救いでした。


商売長年してたら色んなことありますわ(笑)


第164回 3代目チロ号

4月になりました。

各地で桜の便りが聞こえてくる季節となりました。

2月の10日に約5年近く通勤をともにして支えてくれたチロ2号
(原付スクーター50cc)が

1月に続き動かなくなりました。

バイク屋さんからは次に動かなくなったら
寿命ですよって言われていましたので
遂にソノ日が来たかって感じです。

思い起こせば約5年近く

寒い日も暑い日も雨の日も台風の日も
元気に僕を乗せて走ってくれた相棒のチロ号  

ご苦労さんでした。有難うチロ・・・・・
(チョッピリせんちメンタルな気分)

と言う訳で早速チロ3号の手配をせねばなりません。

でも年齢も64歳だしソロソロ危ない、
お年頃の年齢になってきています。

いつまでもバイク通勤も回りから年齢考えやってな
お言葉が聞こえてきそうだし・・・

僕自身65歳ぐらいでバイク通勤も止めて

電車通勤を考えています。

そうなると新品のバイクを買うのも考えてしまいます。

長くて後2年を考えると新車でなくても
程度のいい中古車も有りかなって考えました。

お家の近くのバイク屋さんに相談しました。

11万円ですが凄く程度の良いスクータありますよって
答えが返ってきました

。新車と比べると6万円ぐらい安いそうです。

いくらでも安い中古車はありますが

命を預けるのにあまり古いスクーターも心配です。

バイク屋さんも太鼓判押してくれたスクーターに決めました。

チロ3号僕が新しいご主人ですヨロシク!!(笑い)




追伸・・・・皆さん4月1日はエイプリルフールでっせ。

      騙されないようにお気をつけ下さい。




第165回 Bluetooth(ブルートゥース)

5月だよ。

いい季節になりましたね。

先月は新しい相棒のチロ3号のお話でしたが今月は
Bluetooth(ブルートゥース)のお話です

(何やねんヤヤコシイなんちゃらは?)

携帯の機能の中にBluetooth(ブルートゥス)

早い話 デジタル機器用の近距離無線通信規格の1つです。

コレを使ってバイク通勤に
携帯に入れてるお気に入りの音楽を聴きながら走っているのです。

もちろん両耳にイヤホンをしてたら
周りの音が聞こえませんので
片耳だけイヤホンで聞いています。

35分のバイク通勤も
自分の好きな音楽を聴きながらだと苦になりません。

しかし便利な物ができていますね。

携帯をバックの中に仕舞っていても

ブルートゥース専用のイヤホンを耳に装着して走っています。

もちろん走行中に携帯に着信があっても

音楽が自動で止まり

携帯の着信音がなります。

便利な物です。

ご年配の方々の中に利用されてる方も
いらっしゃると思いますよ。

5月の連休のお知らせです。

カレンダー通りの営業になります。

2日は営業いたします。

1日は日曜なので元々お休みです。

3 4 5は連休ですよ〜!!

6日からは通常営業になりますのでヨロシクお願い致します。


第166回 床掃除

早いもので6月になりました。

梅雨の季節ですね。

パソコンで梅雨入りって検索をかけると
ズラーッと梅雨入りNAVIだの予想だのと出てきます。

バイク通勤の僕にはチョッピリ嫌な季節がコノ時期なんです。

傘を差してバイクには乗れません
結局レインコートの出番です。

カッパって呼び名もありますが

寿司屋の親父はカッパや鉄火 新香 シソ巻には
反応してしまいます。

いわゆる職業病ですかね(笑)

冗談はさておき65年間のデーターからみると

6月5日前後が梅雨入り予想になってるそうです。

沖縄 奄美地方ではすでに5月の16日に梅雨入りをいています。

寿し丸では梅雨入りまえに

毎年お店の床掃除を業者さんにお願いしています。

1年間商売をさせてもらっていると
結構汚れるんですよねコレが・・・

営業前にはお店の掃除をしますが

この時にモップで洗剤を浸して綺麗に拭くのですが

1年もたつと頑固な汚れが重なってきて
洗剤では落ちなくなってきます。

プロの業者さんみたいに専用の床掃除機(ポリッシャーって言うんですって)

丸い円盤状みたいなやつにワイヤーブラシビッシリと付いている代物です。

歯を磨く歯ブラシの円盤型みたいな物です。

自分で機械を購入しても大きくて仕舞っておく場所に
困りますので業者さんにお願いをしている次第です。

これで頑固な汚れを落としてから綺麗になった所で

ワックスを3回塗りをして乾かして一丁上がりです。

お客様が来店なさった時に綺麗な状態で

お出迎えしなくてはバチが当りますからね。

お店の親父も顔全体にポリッシャーをすれば

綺麗になってお客さんを迎えれますが
痛いし血だらけでお出迎えもどうかと思うので止めときます。

なに?そんな顔がいっぺん見たいって思ってる輩は・・・




第167回 湯沸かし器

7月です。

梅雨が明けたら蒸し暑い夏がまってます。(嫌だな〜)

皆様の家庭でも湯沸かし器が有ると思いますが 

もちろん寿し丸でもありますよ。

小型瞬間湯沸かし器なるものが

20年前の品物ですが・・・

遂に故障しました。

故障したのかヘソを曲げたのか知りませんが?
(オイオイしっかりしてくれよ)

温度を弱にしましても高温のお湯しか出ません。

ボチボチ買い替え時だと思って
ガスショップに電話しましても現物が置いてません。

街中にガスショップがナイ

中央区にあったお店も廃業しています。

隣の浪速区にあったガスショップのお店も今はありません。

昔はショップに湯沸かし器が展示していたと思いますが

パンフレットでの取り寄せになるそうです。。

しかもいつの間にやら
呼び名まで変わっているではありませんか(笑)

給湯器(きゅうとうき)だそうです。
最近の呼び名は 

メーカーさんによっては湯沸かし器って呼び名のところもありますが

昔は気の短い短気な人の事を
 
瞬間湯沸かし器みたいな人だねって表現したものですが・・・
現代用語で言えばスグに切れる人

お店のバイトさん達にも聞いてみたのですがヤハリ給湯器だそうです。

瞬間湯沸かし器なんて初めて聞きましたですって

湯沸かし器の意味は分かりますがなんて言われてしまいました(笑)

お水だけでは油物などの食器は綺麗になりませんので

お湯で洗う必要があります。

便利な優れものですね給湯器は

また今月も要らん出費や〜次はなにが壊れるんやろか?

戦々恐々ですわ毎日が(トホホホ・・・)




第168回 バイトさん募集

8月になりましたね。

先月からバイトさんを募集をしています。

大学生の方もいますので来年卒業を控えて
就職をする子達もいます。

バイトさんで長い子は4年近く頑張ってくれている子もいます。

大学生の皆さんはだいたい2年から3年近く
頑張ってくれています。

バイトさん達が就職のためアルバイトを卒業していきます。

ベテランのバイトさんが居てる間に

新しいバイトさん達を補充して色々教えていって
引き継ぎをしてもらう訳です。

また新しい子たちとの出会いも楽しいもんです。

悪戦苦闘しながら仕事を覚えるのですが
コレが結構大変だと思います。

新人さんがベテランさんから(マニュアル)教えてもらっています。

親元を離れて親に負担を掛けないで
自分の小遣いは自分で稼ぐ

中にはバイト代を親からの仕送りの
負担を軽減するために頑張っている子達もいます。

約2年近くバイトさんたちと接しますが頑張れよって
声には出しませんが応援をしています。

バイトに慣れるまでには数ヶ月かかりますが
温かい目で見守ってやって下さい。

バイトさん達の失敗は僕の失敗ですので

親父シッカリせいよって怒って下さい。

お盆休みのお知らせです。

14日 15日 16日の3日間お休みさせて頂きます。




第169回 昔懐かしい味

9月になりました。

なんだか9月というだけで秋だな〜って思うのは
僕だけでしょうか?

今年も8月は猛暑となりましたが
皆様は如何お過ごしだったんでしょうか?

僕はお店がお盆休みもあって
ヘタですが好きなゴルフに6回も行きました。

ゴルフに行く日は連日38度超えの猛暑日になりましたが
メゲずに行ってきました。

肌が焼けるのを通りこして焦げてる状態になってました(笑)

もちろん熱中症には十分気をつけていましたよ。

こまめに水分補給しながら

氷袋(アイスバック)などで首筋などを冷やしながらプレーしていました。

ペットボトルの凍った麦茶など
溶けては飲み飲みしながら水分補給です。

この時に感じたんですが

最近の麦茶って香りもしないし
味も微かに麦茶っぽい味がするけど美味しくありません。

子供の頃に飲んだ麦茶って香りも良かったし
美味しかったんだけどな〜

大手飲料メーカーから麦茶がペットボトルで売られていますが
味が今一です。

味に納得がいかなければ自分で作るしかありません。

お茶屋さんで焙煎した麦茶の豆を買ってきて
自分で焚いて麦茶作りをしました。

寿司屋ってお客さんにお出しするお茶を以前は大きな
やかん でお湯を沸かして出していましたが
最近では湯沸かし器なる便利のいい物があります。

お店のバイトさんたちに聞きましたが
誰も麦茶の焚いた物をを知りません!!

(こんなんして作るんですねだって)

出来上がりは上々です。

昔飲んだ懐かしい味の再現です。

香りも麦茶って香りで
味のほうも焙煎した豆の香りがする麦茶の完成です。

市販の麦茶は利益を追求するので
昔の麦茶のように濃くはありません

(でも今の方達は市販の麦茶が普通だと思っています)


お店に来られましたら昔懐かしい麦茶いかがですか?



第170回 食の安全

10月を迎えました。

8月後半から9月にかけて
台風が日本列島を通過しましたが各地で被害が・・・

市場でも仕入れに影響がありました。

魚を売ってる魚屋さんが暇そうにしています。

いつもなら所せましと魚が並んでいるのですが
ガラガラのスカスカ状態です。

魚がナイ台風の影響でと嘆いています。(笑)

話しは変わりますが(なんでやねん)

今月の親父は怒っています。

(ドドドドッカーン)(怒りの音)

東京の築地市場の移転問題が
連日テレビや新聞紙上を賑わしています。

新しく移転先となる豊洲市場の土壌問題(盛り土)は
食にたずさわっている飲食業の皆さんも
関心が高いと思います。

なんの為の専門家による有識者会議なのか?

耳を疑いたくなるようなお粗末な結果。

専門家が提言しても役人の考え1つで
盛り土はそっちのけフザケルナと言いたいですわ。

専門家なよる有識者会議だって
費用が掛ってタダではないはずです。

東京都民の皆さんを馬鹿にした話ですね。

大阪だって人ごとでは有りません。

大阪にも中央卸売市場(福島区) 東部卸売り市場(東住吉区) 
北部卸売り市場(茨木市)と

大阪の台所を賄う3つの中央卸売市場が存在します。

食を扱う市場の土壌が汚染でもされていれば
トンでもない言語道断です。

コレからの時期は(季節のかわりめ)

食品を扱う飲食店は食中毒に気をつけて営業をされています。

それを市場が立ってる場所が

有害物質を含んだ土壌なのに盛り土をしないで
市場を建ててることじたい不思議な話です。

別に厚化粧の(どなたかが言っておられました)

小池さんのファンではありませんが
ココはひとつ小池さんには頑張っていただいて

国民の皆さんが安心して買い物ができる

市場を目指して欲しいものです。

フレーフレー小池

頑張れ頑張れ コ イ ケ