那須高原より栃木の地酒のおいしさをお届けします


愛の澤
あいのさわ(相澤酒造/佐野市)

蔵元紹介

栃木でただ一人の女性杜氏・相澤晶子さんがこだわりの酒を醸す佐野の小蔵、相澤酒造。
江戸時代末期の安政元年(1854年)創業、栃木県で初めて純米醸造を手掛けた由緒ある蔵元さんです。 蔵の位置する佐野は日本名水百選のひとつ出流原(いづるはら)弁天に代表されるように名水の地。 その清冽な名水ならではのキレの良い口当たりと、女性杜氏らしい細かい気配りが生み出す繊細で 優しい風味が調和した味わいを是非一度お試し下さい。

相澤晶子さんは先任の越後杜氏・堀昭一氏の下で厳しい修行の後、県外研修でも偉大なる酒造りの諸先輩に学び、 平成15酒造年度より本格的に「栃木県初の女性杜氏」として蔵の酒造りを一手に引き受ける 立場となりました。
勉強熱心な彼女は本格的に酒造りを学び始めて年とは思えない抜群のセンスを発揮し、 漫画家で大の日本酒通の高瀬斉(あきら)氏等からも絶賛される素晴らしい味わいの銘酒を 醸し続けています。 現在では南部杜氏資格の他、下野杜氏(初の女性杜氏です)にも認証され、 今年も第44回栃木県清酒鑑評会にて県産米純米酒部門で知事賞受賞、 純米酒部門でも会長賞を受賞しています。(純米の部での知事賞はなんと6回目)
現在、製造石数は約380石とたいへんに少量で、入手困難。 全国の特約店の数も少なく、たいへん希少なお酒です。 週刊大衆等の雑誌をはじめ各メディアやNHKの番組でも紹介される等、人気急上昇中です。

甑です 並ぶ仕込タンク 蔵のシンボル
煙突
酒槽
(使用前なので物置状態ですが)
水タンク? 蔵の前で相澤晶子さんと


商品紹介

愛乃澤 オリーヴラベル
 特別純米 瓶火入酒 全量山田錦米 磨き60%



山田錦を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米酒です。瓶火入で香りを守り、 低温貯蔵で味わいを調えました。
上品で爽やかな香り、山田錦らしい深みや丸さを感じさせつつもすっきりとした味わいの旨口純米酒です。

価格  1・8L瓶 ¥2,733+税 / 720ml瓶 ¥1,419+税
 
完売しました →


愛乃澤 白ラベル
 特別純米 瓶火入酒 全量五百万石米 磨き60%



高精白の五百万石米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米酒です。瓶火入で香りを守り、 低温貯蔵で味わいを調えました。
純米ですが香りはやや強め、軽い中にも味わい深さのある旨口純米酒です。
 
完売しました →


愛乃澤 紫ラベル
 特別純米 瓶火入酒 全量雄町米 磨き60%



人気の雄町米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米酒です。瓶火入で香りを守り、 低温貯蔵で味わいを調えました。
落ち着きのある香りと優しい口当たり、 ふくらみと味わい深さがありながら切れの良さをも合わせ持つ、旨口純米酒です。

価格  1・8L瓶 ¥2,733+税 / 720ml瓶 ¥1,419+税
 
完売しました →


愛乃澤 紫ラベル
 特別純米 にごり生酒 全量雄町米 磨き60%



人気の雄町米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した、当店限定の純米にごり生酒です。
落ち着きのある香り、とろりとした優しい口当たりながら さっぱりとした味わいの旨口純米にごり生酒です。
 
完売しました →


愛乃澤 紫ラベル
 特別純米 生酒 全量雄町米 磨き60%



人気の雄町米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した、当店限定の純米生酒です。
落ち着きのある香りと優しい口当たり、 ふくらみと味わい深さがありながら切れの良さをも合わせ持つ、旨口純米酒です。

価格  1・8L瓶 ¥2,835+税 / 720ml瓶 ¥1,419+税
 
完売しました →


愛乃澤 クリームラベル
 特別純米原酒 瓶火入 全量とちぎ酒一四米 磨き60%



栃木で選抜固定された新酒米・とちぎ酒一四米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米酒です。 瓶火入で香りを守り、低温貯蔵で味わいを調えました。
ほのかな香り、原酒らしい厚みがありながらこの米の特性である すっきりと奇麗で雑味のない味わいが特徴のやや辛口の純米原酒。
 
完売しました →


愛乃澤 桜色ラベル
 吟醸 瓶火入酒 全量山田錦米 磨き55%



当店で最も人気の高い愛乃澤です。 山田錦を全量用いて小仕込み&吟醸造りで丁寧に醸し出し、瓶火入で香りを守り、 低温貯蔵で味わいを調えています。 上品な香り、山田錦らしさを感じさせつつもすっきりとした味わいに仕上げた吟醸酒です。 生酒もあります。

価格  1・8L瓶 ¥2,943+税 / 720ml瓶 ¥1,471+税
 
完売しました →


愛乃澤 クリームラベル
 純米吟醸 にごり生酒 全量ひとごこち米 磨き50・60%



栃木産のひとごこち米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米吟醸酒を、 特別ににごり生酒のまま瓶詰してもらいました。
爽やかな吟醸香、ほのかに炭酸ガスや酵母由来の香り。アタックは柔らかで、 にごり由来のまろやかなとろみが心地よく、ついつい杯が進みます。限定品。
 
完売しました →


愛乃澤 クリームラベル
 純米吟醸 瓶火入酒 全量ひとごこち米 磨き50・60%



ひとごこち米を全量用いて小仕込みで丁寧に醸し出した純米吟醸酒です。
軽やかな印象ながら味わいに幅があり、優しくやや甘みのある酒質はどなたでも楽しめるものです。

 
完売しました →


愛乃澤 赤ラベル
 純米吟醸原酒 瓶火入 全量山田錦米 磨き55%



全量精米歩合55%の山田錦全量で丁寧に醸した純米吟醸の原酒です。
瓶火入後低温でじっくりと熟成させました。爽やかな吟醸香、 愛の澤らしい奇麗なアタックと喉越しですが、原酒らしい厚みと飲み応えで人気の逸品です。

価格  1・8L瓶 ¥3,048+税 / 720ml瓶 ¥1,576+税
 
完売しました →


愛乃澤 オレンジラベル
 純米吟醸 瓶火入酒 全量山田錦米 磨き50%



全量精米歩合50%の高級酒米・山田錦を用い、爽やかな香りが特徴の10号系酵母にて 長期低温醗酵(吟醸造り)で丁寧に醸した純米吟醸酒です。 瓶火入後低温でじっくりと熟成させました。控え目ながら爽やかな吟醸香と高精白山田錦 の軽快でまろやかな旨味が特徴のやや辛口です。

価格  1・8L瓶 ¥3,048+税 / 720ml瓶 ¥1,576+税
 
完売しました →


愛乃澤 旭城
 純米大吟醸 瓶火入酒 全量山田錦米 磨き40%



山田錦米を極限まで高精白し、限定醸造した純米大吟醸です。 酒名「旭城」の由来は、佐野市中心部に位置する城山から昇る朝日をイメージして付けられたもの。 小仕込&吟醸造り(長期低温発酵)で丁寧に醸し、瓶火入・低温貯蔵を経て出荷されます。 大吟らしい華やいだ吟醸香、なめらかで柔らかい喉越し、まろやかさ。 じっくり味わいたいお酒です。

価格  1・8L瓶 ¥5,200+税 / 720ml瓶 ¥3,100+税
 
完売しました →


愛乃澤 純米大吟醸 瓶火入酒 全量愛山米 磨き48%



愛山とは山田錦の血を半分と、雄町の血を4分の一受け継いだ、兵庫県の特定地域でごく少量しか 生産されていない幻のお米です。この高価で貴重な愛山を高精白(精米歩合48%)したものを 全量用い、吟醸造りにて小仕込で限定醸造した純米大吟醸です。愛山ならではののびやかでふくよか、 まるみのある味わいが特徴のやや辛口です。

価格  1・8L瓶 ¥7,000+税 / 720ml瓶 ¥3,500+税
 
完売しました →


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