那須高原より栃木の地酒のおいしさをお届けします


鳳凰美田・美田鶴・鳳凰金賞
ほうおうびでん・みたづる・ほうおうきんしょう
(小林酒造/小山市)

蔵元紹介

創業明治5年、栃木を代表する銘酒として年々進化してきた「鳳凰美田」醸造元、小林酒造。 一時は廃業も考えたという蔵ですが、蔵元専務の熱い情熱と、 岩手県工業技術センター醸造技術部で専門研究員として活躍していた美人の奥様の二人の才能が結集した平成の銘酒として、 いまや全国でも指折りの人気銘柄へと躍進してきました。 当店の銘柄の中でもトップクラスの人気を誇るこちら、是非一度お試しください。

昔ながらの釜と甑。 蒸し米を冷やす放冷機。 製麹をする麹室。
麹室入口。室内は4室に分か
れています。
初日に引き込んだ麹。 少量づつ温度管理されてい
ます。
中はこんな感じ。 奥で作業しているのは専務で
す。
麹が出来上がるにつれ、奥の
部屋へと移っていきます。
出来上がり、出番を待つ麹。 ずらりと並ぶ仕込タンク。
奥でもろみをチェックする小
林正樹専務。
足場の上は狭い上にホース
等もあって少々コワい・・。
別室にも並ぶ仕込用のサーマ
ルタンク。
タンクの中で醗酵中のもろ
み。
醗酵日数により表面の様子
が変化していきます。
もろみの様子。 もろみの様子、その2。 昔ながらの佐瀬式槽。これで
優しく搾ります。


商品紹介

純米・特別純米
吟醸・純米吟醸
大吟醸
純米大吟醸
山廃・生もと
スーパープレミアム
発泡酒(活性にごり生酒)
季節限定
美田鶴
リキュール
過去に発売されたお酒

 
純米・特別純米

   鳳凰美田 剱
    辛口純米 瓶燗火入 五百万石 磨き55%



『鳳凰美田』の顔ともいえる定番の純米です。
五百万石を精米歩合55%まで高精白し、吟醸造り(長期低温醗酵)。 酒槽(ふね)で優しく搾った後、丁寧に瓶燗火入。 さらにじっくりと低温熟成させた後に出荷されています。
爽やかな吟醸香、軽やかな米の旨みとすっきりと切れの良い辛口です。

1.8L瓶  ¥2,500+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


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吟醸・純米吟醸

   鳳凰美田 本吟
    吟醸 五百万石 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



精米歩合55%まで高精白した五百万石米を用いて醸した吟醸酒です。
お手頃価格で気軽に楽しめる吟醸酒として、人気の高い1本です。
時期により、無濾過生酒と瓶燗火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,200+税
 
店頭販売のみ →


   鳳凰美田 純米吟醸
    山田錦・五百万石 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



鳳凰美田の顔ともいえる定番純米吟醸酒です。
麹米に山田錦、掛け米に五百万石(どちらも精米歩合55%)を使用し、全ての工程を細部にまで拘って醸しました。
時期により、無濾過生酒と瓶燗火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,800+税
720ml瓶  ¥1,600+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 大地
    純米吟醸 赤磐雄町 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



歴史と伝統のある岡山県赤磐地区産の『雄町』で丁寧に醸した純米吟醸酒です。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「芳醇でふくよかな旨みとしっかりとしたコクをお楽しみ頂けます。 『雄町』という米は赤磐地区という特別な『大地』で永い時を刻み続けているからこそ圧倒的な存在感を表現する事が出来ます。 芳醇なボディーに圧倒的な存在感を表現しつつ、それでいて懐かしい優しさを纏っているオリジナリティ溢れる、 豊かな味わいをお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,400+税
720ml瓶  ¥1,800+税 品切れ
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 緑判
    純米吟醸 出羽高畠亀の尾 磨き55% 無濾過本生



希少な酒米・亀の尾(精米歩合55%)で丁寧に醸した純米吟醸です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。
「山形県産の希少な酒米『亀の尾』を原料とした純米吟醸酒です。 鳳凰美田らしい心地よくフルーティーな香りとお米の甘さ、キレのある口当たり、 そして程よい酸味をお楽しみいただけます。 グラスを掌でゆっくりと包み温める事で、更に華やかな膨らむ香りや甘味を感じて頂ければと思います。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,600+税
720ml瓶  ¥2,000+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 Black Phoenix
    純米吟醸 愛山 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



兵庫県が誇る希少な酒米・愛山(精米歩合55%)を全量使用して醸した純米吟醸酒です。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。 数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。
「厚みのある酸味と柔らかで芳醇な口当たりを特徴とするこのお酒は、 『愛山』の個性と可能性を表現し、 グラスに注いでからのストーリー性や酒温帯の変化による様々な味わいの移り変わりや広がりをお楽しみいただけます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,600+税
720ml瓶  ¥2,000+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 芳
    純米吟醸 有機栽培雄山錦 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



栃木県益子町で今から20年以上も前から有機農法に取り組んでいる有機農法の達人・藤田芳(かんばし)さん。 その藤田芳さんが有機栽培で育てた雄山錦で丁寧に醸す純米吟醸です。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「藤田芳さんが育てた酒米は、とても野性的で酒造りにおいても生命力が強くエネルギーに満ち溢れております。 その為、他の原料米よりも気を遣って酒造りが進みます。 その特徴は酒質にも現れ、力強くて濃い味わいに仕上がっておりますので、食中酒としてもお楽しみ頂けると思います。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,600+税
720ml瓶  ¥2,000+税 化粧箱入
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 Wine Cell
    純米吟醸 山田錦 磨き55% 無濾過本生 / 瓶燗火入



ワイン醸造用酵母と高精白した山田錦で丁寧に醸した純米吟醸酒です。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「『鳳凰美田』シリーズの中でも一線を画すこの商品は、 友情蔵のワイナリーより提供されたワイン酵母にて特別に仕込んであります。 美しい風景が広がる兵庫県西脇地区にて収穫された山田錦を使用し、 この商品でしか味わえない独特のタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘みなどをお楽しみ頂けます。 このお酒を通して日本酒の可能性をもっと感じて頂ければと願っています。 冷酒または常温に近い状態でお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,400+税
720ml瓶  ¥1,800+税 品切
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


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大吟醸

   鳳凰美田 別誂至高
    大吟醸 瓶燗火入 山田錦 磨き35%



兵庫県特A地区産山田錦(精米歩合35%)を全量用いて、小仕込みで丁寧に醸した大吟醸酒です。 数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「鑑評会出品酒と同時期に丹精込めて仕込んでおり、至高の酒に仕上げてあります。 華やかで切れのある味わい、ハイスペック商品にふさわしい大吟醸を追求しています。 毎年の鳳凰美田の挑戦を如実に表現した1本、是非お楽しみください。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥10,000+税 化粧箱入
720ml瓶  ¥5,000+税 化粧箱入 品切
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 ”鳳(おおとり)”
    大吟醸 瓶燗火入 山田錦 磨き35%



兵庫県特A地区産山田錦(精米歩合35%)を全量用いて、小仕込みで丁寧に醸した大吟醸の鑑評会金賞受賞酒です。 数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

500ml瓶  ¥4,000+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 荒押合併
    大吟醸 無濾過本生 山田錦 磨き35%



兵庫県特A地区にて収穫された山田錦を高精白(精米歩合35%)し、 吟醸造りで丁寧に醸した大吟醸の「荒押合併」です。
「荒押合併」の「荒」とは「荒走り」を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。 「押」とは「押し切り」を指し、上槽の際にしっかりと圧を掛けて搾った部分の事です。
鳳凰美田の中でも特に数の少ない限定品です。 品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,200+税
 
完売しました →


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純米大吟醸

   鳳凰美田 純米大吟醸
    山田錦 磨き五割 無濾過本生 / 瓶燗火入



『鳳凰美田』の顔ともいえる定番純米大吟醸です。
兵庫県西脇地区にて収穫された山田錦を使用し、吟醸造りで丁寧に醸しました。
瑞々しい吟醸香と、山田錦ならではのふくよかな旨みが感じられる酒質です。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。

1.8L瓶  ¥3,000+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 髭判
    純米大吟醸 亀粋米 磨き50% 無濾過本生 / 瓶燗火入



希少な酒米「亀粋(きっすい)」を使用して醸した純米大吟醸酒です。
JALビジネスクラス機内酒に採用されました。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「亀粋は『亀の尾』からの変異種を選抜・育成したオリジナル酒米であり、 芳醇な香りと上品な酸、綺麗な味わいが特徴です。 このお酒は食中酒としてもお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,600+税
720ml瓶  ¥2,000+税 品切れ
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 赤判
    純米大吟醸 山田錦 磨き40% 無濾過本生 / 瓶燗火入



兵庫県西脇地区にて収穫された山田錦を高精白(精米歩合40%)し、吟醸造りで丁寧に醸しました。
果実感溢れる瑞々しい吟醸香、なめらかなコクと喉越しが楽しめます。
出荷時期により、無濾過生酒又は瓶燗火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥5,000+税 化粧箱入
720ml瓶  ¥3,000+税 化粧箱入
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 Gold Phoenix
    純米大吟醸 瓶燗火入 氷温熟成 愛山 磨き45%



希少な酒米・愛山(精米歩合45%)を100%使用して丁寧に醸した純米大吟醸です。 瓶燗にて火入後氷温貯蔵し、香味を調えました。
出荷時期限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「洗練された純米大吟醸に時間軸を重ねたこのお酒は、マスカットを想わせる吟醸香と心地よい酸味、 円熟した味わいをお楽しみ頂けます。 新たな日本酒の可能性を感じて頂く為に、温め酒としてもお試し頂けます。」
(蔵元商品説明より)

750ml瓶  ¥5,000+税 化粧箱入
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 White Phoenix
    純米大吟醸 無濾過本生 愛山 磨き45%



人それぞれの『晴れの日』を彩る事を願って、特別に醸された純米大吟醸です。
希少な酒米・愛山(精米歩合45%)を100%使用して吟醸造りで丁寧に醸し、 搾りたてならではのフレッシュ感をそのまま味わえるよう、無濾過のまま瓶詰しました。 出荷時期限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「マスカット系の吟醸香をベースに、 厚みのあるジューシィな酸味をお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

1.5L瓶  ¥10,000+税 化粧箱入
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 荒押合併
    純米大吟醸 無濾過本生 山田錦 磨き40%



兵庫県西脇地区にて収穫された山田錦を高精白(精米歩合40%)し、 吟醸造りで丁寧に醸した純米大吟醸の「荒押合併」です。
「荒押合併」の「荒」とは「荒走り」を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。 「押」とは「押し切り」を指し、上槽の際にしっかりと圧を掛けて搾った部分の事です。
鳳凰美田の中でも特に数の少ない限定品です。 品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,200+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 荒押合併
    純米大吟醸 無濾過本生 愛山 磨き45%



希少な酒米・愛山を高精白(精米歩合45%)し、 吟醸造りで丁寧に醸した純米大吟醸の「荒押合併」です。
「荒押合併」の「荒」とは「荒走り」を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。 「押」とは「押し切り」を指し、上槽の際にしっかりと圧を掛けて搾った部分の事です。
鳳凰美田の中でも特に数の少ない限定品です。 品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,200+税
 
完売しました →


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スーパープレミアム

   鳳凰美田 SUPREME
    純米大吟醸 瓶燗火入酒 圃場選抜 山田錦 特上米 磨き30%



鳳凰美田の最高峰です。
特別な山田錦で醸した純米大吟醸を氷温(-5℃以下)で貯蔵し、香味を調えました。 一見さりげない中にも風格と深みを感じさせる1本です。
蔵出し1,000本の限定出荷につき、品切れの際は御容赦下さい。

「鳳凰美田では兵庫県の特A地区である加東市社地区から西脇市芳田地区に渡り、 約3,000俵が実る広大な生産地区一帯にて山田錦を生産しております。 その地区の中から、最高の圃場をピンポイントで選抜し、 更にその圃場の中から収穫されたその年最高の特上米山田錦のみを精米歩合30%まで磨き上げて醸した純米大吟醸です。 」
(蔵元商品説明より)

750ml瓶  ¥20,000+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


  鳳凰美田 芳 Premium
   生もと仕込 純米大吟醸 瓶燗火入酒 有機栽培 富の香 磨き50%



鳳凰美田の最高峰です。
栃木県益子町で今から20年以上も前から有機農法に取り組んでいる有機農法の達人・藤田芳(かんばし)さん。 その藤田芳さんが惚れ込み、有機栽培で育てた酒米『富の香』で丁寧に醸す純米大吟醸です。
藤田さんが育てた米ならではのパワーを生かすべく、伝統の生もと仕込で細心の注意を払いながら醸造後、 氷温(-5℃以下)で貯蔵し、香味を調えました。
一見さりげない中にも風格と深みを感じさせる1本です。
限定出荷につき、品切れの際は御容赦下さい。

750ml瓶  ¥18,000+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


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山廃・生もと

   鳳凰美田 燗 〜KAN〜
    秋田流生もと仕込 純米吟醸 瓶燗火入酒 赤磐雄町 磨き55%



前杜氏の秋田山内杜氏・藤田徳松より引き継いだ秋田流生もと造りで仕込まれている純米吟醸酒です。 数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「酵母には協会6号酵母を使用し、伝統や日本酒本来の酒造りを伝承していきたいという想いで毎年造り続けてきました。 原料米には岡山県赤磐地区産の歴史深い酒米『雄町』を100%使用しています。 燗酒としてもお楽しみいただけますが、グラスに注ぎ、 酒温が上がるにつれ広がる華やかな香りとシルキータッチでなめらかな口当たりもお楽しみいただけます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,400+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田
    秋田流生もと仕込 純米吟醸 無濾過本生 雄町 磨き55%



前杜氏の秋田山内杜氏・藤田徳松より引き継いだ秋田流生もと造りで仕込まれている純米吟醸酒です。
無濾過本生での出荷です。
タンク1本のみ醸造のため、数量限定です。品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,400+税
 
完売しました →


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季節限定

   鳳凰美田 初しぼり
    純米吟醸 無濾過本生 南砺産五百万石 磨き55%



新米の南砺産五百万石(精米歩合55%)を全量用いて醸した、搾りたての純米吟醸です。
熟した桃やメロンのような吟醸香はやや控え目、フレッシュで瑞々しく、 柔らかな味わいで毎年すぐに売り切れてしまう新米新酒の鳳凰美田です。
冬季限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥2,800+税
720ml瓶  ¥1,600+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 碧判
    純米吟醸 無濾過本生 磨き55%



『鳳凰美田』の新酒の中でも、マスカットタッチを表現した純米吟醸酒です。
明確な品質目標に向けて『鳳凰美田』では数少ないブレンドを行っているため原料米表記がありませんが、 基本的には麹米に山田錦(兵庫県西脇地区産)、掛け米に五百万石(富山県南砺産)を使用しております。
冬季限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「新酒として仕込まれる醪の中から、『碧判』にふさわしいバランス、クオリティを表現できる醪を選抜しています。
お米の甘さ、爽やかで心地よく明るい酸味を味わいのベースとしており、 早いアタックからスムーズにアフターへと移るシルエット、洗練された質感をお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,200+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


   鳳凰美田 冷卸 〜ひやおろし〜
    純米吟醸 火入 五百万石 磨き55%



富山県南砺地区産の五百万石で醸した純米吟醸の、秋季限定の冷卸です。
鳳凰美田の火入は瓶火入・瓶貯蔵が基本ですが、この「冷卸」に限っては、 冷卸本来の意味を鑑みてタンク貯蔵からの生詰。 そのため、酒の持つパワーが程よく抜けた仕上がりとなっています。

「落ち着きの有る華やかな香りとキレのある飲み口が特徴です。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,000+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 冷卸 〜ひやおろし〜
    純米吟醸 火入 山田錦米 磨き55%



兵庫県西脇地区産の山田錦で醸した純米吟醸の、秋季限定の冷卸です。
鳳凰美田の火入は瓶火入・瓶貯蔵が基本ですが、この「冷卸」に限っては、 冷卸本来の意味を鑑みてタンク貯蔵からの生詰。 そのため、酒の持つパワーが程よく抜けた仕上がりとなっています。

「芳醇で柔らかいタッチ、 優しいナチュラルな味わいを特徴としております。 温度が上がるにつれて香りが華やかに広がります。」
(蔵元商品説明より)

1.8L瓶  ¥3,200+税
 
完売しました →


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発泡酒(活性にごり生酒)


   鳳凰美田 Wine Cell Sparkling
    純米吟醸 ワイン酵母仕込 活性にごり本生 山田錦 磨き55%



友情蔵のワイナリーより提供されたワイン醸造用酵母と高精白した山田錦で丁寧に醸した、 純米吟醸の活性にごり生酒です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

「日本酒の新しい可能性を追求したこのお酒は、柔らかいガス感とお米の旨み、 心地よい酸味のハーモニーをお楽しみ頂ける商品です。」
(蔵元商品説明より)

※噴き出す恐れがありますので、開栓には注意して下さい。

720ml瓶  ¥1,800+税
 
完売しました →


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美田鶴 商品紹介


「美田鶴」は、 酒造の建つ『美田』地区(旧地名で美田村)に湧出する日光山系の伏流水や厳選された栃木県産の酒米、 酵母を使用し、『美田』地区ならではの風土、気候、 そして風景までも表現し伝えたいという蔵の思いが込められた銘柄です。


   美田鶴
    秋田流生もと仕込 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら 磨き55%



新生「美田鶴」のファーストリリースとなる作品です。
栃木産まれの新酒米・夢ささら米を使用して、生もと仕込で醸した純米吟醸酒です。
蔵出し3,000本の限定出荷につき、品切れの際は御容赦下さい。

「芳醇で滑らかな口当たりと、優しくクリーミィな余韻をお楽しみ頂けます。」
(蔵元商品説明より)

720ml瓶  ¥2,000+税
 
注文する →(数量限定につき品切の際はご容赦下さい)


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リキュール



小林酒造のリキュール『鳳凰美田』はこちら



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過去に発売されたお酒

   鳳凰美田 NO.14
    純米吟醸 とちぎ酒一四米 磨き55%



”ひとごごち”と”豊盃”を父母に、選抜固定を繰り返して造られた栃木県初の酒米・とちぎ酒一四。 その「とちぎ酒一四」を精米歩合55%まで磨き、長期低温醗酵(吟醸造り)で仕込んだ純米吟醸です。
淡麗で綺麗な味わいに仕上がる米の特性を生かした、透明感のある酒質が特徴です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥2,800+税
720ml瓶  ¥1,600+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 芳
    純米吟醸 瓶燗火入 有機栽培ひとごこち米 磨き55%



栃木県益子町で今から20年以上も前から有機農法に取り組んでいる、 栃木の有機農法の達人・藤田芳(かんばし)さんが 完全無農薬無化学肥料の有機栽培で育て上げたひとごこち米で丁寧に醸す純米吟醸です。
平成30BYより使用米が変更になった為、無くなり次第終売です。
なお品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,400+税
720ml瓶  ¥2,000+税 化粧箱入
 
完売しました →


  鳳凰美田 純米酒



精米歩合55%と純米吟醸規格にまで高精白した酒米を用いて醸した純米酒です。
コストパフォーマンスに優れた、人気の高い逸品です。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,200+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 特別純米 瓶火入 山田錦 磨き55%



全量富山県南砺産の山田錦を用いて醸した特別純米酒です。
24BYより、精米歩合が60%から55%に変更になり、 より一層コストパフォーマンスがアップ!
無濾過生酒又は瓶火入がございます。
試験醸造品で数量限定のため、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥2,500+税
 
完売しました →


 鳳凰美田 純米吟醸 若水米 磨き55%



精米歩合55%の若水米を長期低温醗酵(吟醸造り)で丁寧に醸した純米吟醸酒です。
コストパフォーマンスに優れた、この蔵を代表する銘酒です。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,600+税
720ml瓶  ¥1,500+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 白判 純米吟醸 山田錦米 磨き55%



全量兵庫県産山田錦(精米歩合55%)で丁寧に醸し出した純米吟醸酒です。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,000+税
720ml瓶  ¥1,700+税
 
完売しました →


 鳳凰美田 純米吟醸 安芸八反米 磨き55%



数年ぶりにリリースされた鳳凰美田の八反米仕込。スポット商品ですのでお早めにどうぞ。

720ml瓶  ¥1,600+税
 
完売しました →


鳳凰美田 山廃仕込 純米吟醸原酒 瓶火入 愛山米 磨き50%



希少な酒米・愛山(精米歩合50%)を全量使用し、 伝統の酒母造りの方法である山廃仕込みで丁寧に醸し出した限定品の純米吟醸原酒です。
山廃酒母といっても美田らしい瑞々しい吟醸香は健在。 そこに、山廃酒母ならではの醸造酸と原酒ならではの厚み深みが加わる事で、 常温で旨い純米吟醸酒に仕上がっています。

1.8L瓶  ¥3,800+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 NO.14 月井別誂
    純米吟醸微活性生酒 雫搾りヲリ絡み とちぎ酒一四 磨き55%



栃木県初の酒米・とちぎ酒一四(精米歩合55%)を全量使用し、 小仕込による丁寧な温度管理の下醸し出した純米吟醸の滓(ヲリ)絡みの微活性生酒です。 この蔵らしい瑞々しい吟醸香、とろりとしたコクを感じさせる柔らかなアタック。 ふわりとかおるイースト香が香りに深みをもたらし、 ごくわずかに含まれる炭酸ガスの刺激が余韻を感じさせます。数量限定品。

1.8L瓶  ¥2,667+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 NO.14 月井別誂
    純米吟醸微活性生酒 雫搾り斗瓶取り とちぎ酒一四 磨き55%



栃木県初の酒米・とちぎ酒一四(精米歩合55%)を全量使用し、 小仕込による丁寧な温度管理の下醸し出した純米吟醸の微活性生酒です。 こちらは滓(ヲリ)を絡めず上澄みだけを瓶詰したものになります。 この蔵らしい瑞々しい吟醸香、柔らかなアタック。 ほのかに感じるイースト香が香りに深みをもたらし、 ごくわずかに含まれる炭酸ガスの刺激が余韻を感じさせます。数量限定品。

1.8L瓶  ¥2,667+税
720ml瓶  ¥1,524+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 白判 純米吟醸かすみ生原酒 山田錦米 磨き55%

1.8L 720ml

全量富山県南砺産山田錦(精米歩合55%)で丁寧に醸し出した純米吟醸の新酒を、 滓がらみのまま瓶詰しました。
芳醇な味と香りがダイレクトに感じられる逸品です。季節限定。

1.8L瓶  ¥2,800+税
720ml瓶  ¥1,600+税
 
完売しました →


   鳳凰美田 芳 原酒
    純米吟醸無濾過生原酒 雫搾り斗瓶取り 有機栽培若水米 磨き55%



栃木県益子町で今から20年以上も前から有機農法に取り組んでいる、 栃木の有機農法の達人・藤田芳(かんばし)さんが、 完全無農薬無化学肥料の有機栽培で育て上げた酒米・若水で丁寧に醸す純米吟醸の原酒です。限定品。

1.8L瓶  ¥3,400+税
720ml瓶  ¥1,905+税
 
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   鳳凰美田 搾りたて吟醸
    無濾過かすみ生酒 五百万石米 磨き55%



新米の五百万石米(精米歩合55%)を全量用いて醸した搾りたての吟醸です。 酒槽(ふね)で優しく搾った新酒をおりがらみのまま槽口より直詰めしました。 この蔵らしい果実のような吟醸香、日本酒度+1と搾りたて純米吟醸よりもやや 甘みがありフレッシュながら優しい飲み心地です。
毎年11月初旬頃出荷。

1.8L瓶  ¥2,500+税
720ml瓶  ¥1,400+税
 
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   鳳凰美田 搾りたて純米吟醸
    無濾過かすみ生酒 五百万石米 磨き55%



新米の五百万石米(精米歩合55%)を全量用いて醸した搾りたての純米吟醸です。 酒槽(ふね)で優しく搾った新酒をおりがらみのまま槽口より直詰めしました。 熟した桃やメロンのような吟醸香はやや控え目、フレッシュで瑞々しく、 柔らかな味わいで毎年すぐに売り切れてしまう新米新酒の鳳凰美田です。
毎年11月初旬頃出荷。

1.8L瓶  ¥2,667+税
720ml瓶  ¥1,524+税
 
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   鳳凰美田 山廃仕込 特別純米酒 愛山米 磨き60%



希少な酒米・愛山(精米歩合60%)を全量使用し、 伝統の酒母造りの方法である山廃仕込みで丁寧に醸し出した限定品の純米酒です。
山廃酒母の純米とはいえそこは美田、瑞々しい吟醸の香り漂う爽やかな酒質。 そこに、山廃酒母ならではの醸造酸の厚み・深みが加わる事で、より一層酒質が向上しています。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,800+税
 
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鳳凰美田 純米吟醸 斗瓶取り 千本錦米 磨き50%



山田錦と中生新千本を父母に広島で選抜育成された酒米・千本錦(広島産、精米歩合50%)を、 長期低温醗酵(吟醸造り)で丁寧に醸した純米吟醸酒です。
上槽(搾り)した際、特に良い部分を斗瓶に取りました。
この蔵らしい爽やかな吟醸香、はばがあり力強い風格の感じられる酒質に仕上がっています。
無濾過生酒又は瓶火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,333+税
 
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   鳳凰美田 別撰黒判
    純米吟醸 山田錦米 磨き45%



純米吟醸となっていますが、精米歩合45%の山田錦を全量用いて、 長期低温醗酵(吟醸造り)で丁寧に仕込んだ純米大吟醸です。
コストパフォーマンスのよさは特筆ものです。
無濾過生酒又は瓶火入がございます。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥3,500+税
 
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鳳凰美田 大吟醸 生原酒 荒押合併 愛山米 磨き45%



精米歩合45%の兵庫県産愛山米を全量使用した、大吟醸生原酒の「荒押合併」です。
「荒押合併」の「荒」とは「荒走り」を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。
「荒押合併」の「押」とは「押し切り」を指し、上槽の際にしっかりと圧を掛けて搾った部分の事です。
量の少ないそれらを合わせて(合併)、無謀ともいえる超特価で限定出荷しているのがこのお酒です。 鳳凰美田の中でも特に数の少ない限定品です。

1.8L瓶  ¥3,000+税
 
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   鳳凰美田 秋田流生もと仕込
    純米吟醸 生原酒 山田錦 磨き55%



山田錦の発祥の地として知られる兵庫県西脇地区産の山田錦(精米歩合55%)を使用し、 長年小林酒造で活躍した秋田山内杜氏・藤田徳松氏から受け継いだ秋田流生もと仕込の技で醸した純米吟醸生原酒です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

1.8L瓶  ¥2,857+税
 
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鳳凰美田 碧判 純米吟醸無濾過生原酒 ひとごこち米 磨き55%



精米歩合55%のひとごこち米を全量用い、 蔵独自の酵母を用いて長期低温醗酵(吟醸造り)で丁寧に仕込む純米吟醸です。 アルコール度数を17%台の高めに仕上げた、 この蔵らしい爽やかな吟醸香と原酒らしい厚みとコクのある味わいの無濾過生原酒です。 冬季限定品。

1.8L瓶  ¥2,800+税
 
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   鳳凰美田 碧判 山田錦Version
    純米吟醸無濾過生原酒 山田錦 磨き50%



精米歩合50%の山田錦で醸した碧判の別誂仕様です。今回限りの数量限定品です。 ちなみに外観は通常の碧判と全く一緒で、裏張りのみが違います。

1.8L瓶  ¥2,800+税
 
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   鳳凰美田 燗
    生もと仕込 純米吟醸 瓶火入酒 山田錦米 磨き55%

旧ラベル 現行ラベル


山田錦全量×伝統の酒母造りの方法である山廃仕込みで丁寧に醸し出した純米吟醸酒です。
「燗」の名が示すとおり、お燗に最適な酒質です。

1.8L瓶  ¥2,800+税
 
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   鳳凰美田 純米吟醸 発泡生酒 磨き55%



精米歩合55%の酒造好適米から造られる、発泡性のある純米吟醸の活性にごり生酒です。 心地よい炭酸の刺激とにごりのまろやかな口当たりが特徴です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

720ml瓶  ¥1,500+税
 
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   鳳凰美田 純米吟醸 発泡生酒 山田錦 磨き50%



精米歩合50%の山田錦から造られる、発泡性のある純米(大)吟醸の活性にごり生酒です。
数量限定につき、品切れの際は御容赦下さい。

720ml瓶  ¥1,500+税
 
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   美田鶴 純米吟醸 槽中取り 五百万石米



精米歩合55%の五百万石を全量用いて醸した純米吟醸酒です。 小仕込による吟醸造り、酒の風味が活きる槽搾り、その中でも酒質が最も安定している中取り部分を瓶詰しています。 五百万石ならではのはばのある 軽快な旨味とすっきりとしたキレの良さ、ほのかで落ち着いた吟香が特徴のやや辛口です。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,600+税
720ml瓶  ¥1,500+税
 
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  美田鶴 吟醸 槽中取り 五百万石米



精米歩強55%の五百万石を全量用いて醸した吟醸酒です。 小仕込による吟醸造り、酒の風味が活きる槽搾り、 その中でも酒質が最も安定している中取り部分を瓶詰しています。 五百万石ならではのはばのある爽やかに香る吟香と、 すっきりとしたキレの良さが身上の辛口です。
季節により無濾過生酒又は瓶火入がございます。

1.8L瓶  ¥2,200+税
720ml瓶  ¥1,300+税
 
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  鳳凰美田 J−Sake



参年以上熟成させたまろやかな味わいの米焼酎の初溜取り原酒に香り高い吟醸酒をブレンドし、 その後樫樽にてじっくり貯蔵・熟成させた、 焼酎・日本酒・洋酒のそれぞれの特徴を持つ全く新しいお酒です。
樽由来のほのかなバニラ香、ほのかな吟醸香がふわりと薫り、 アルコール度数38度という高いアルコール度数がしっかりとした飲み応えを感じさせます。 吟醸酒がブレンドされているため長い余韻も感じられます。 雑誌「料理王国」にて紹介される等反響多数。

500ml瓶  ¥1,714+税
 
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