消費量の推移、輸入先の変遷、ワイン飲用の動機等。

２）ワイン概論

　ワインとは何か、ワインの特徴、赤ワインと白ワインの違い等。

３）ワインと健康

　赤ワインのポリフェノール、白ワインの酸味。

４）ワインのタイプ

　色、ボディ、甘辛、産地、価格の違い。

５）ワインと料理

　ワインを食べ物に合わせるときの基本的な考え方。

６）ワインの買い方と保存方法

　ワインの選び方、選ばせ方。家庭で保存する場合の注意点。

７）テイスティング

　２〜５種類程度。講習時間の半ばまでに開始。

１）ワイン２〜３種類の場合

　白ワイン、（ロゼワイン、）赤ワインが基本。白ワインは基本的に辛口のものを使用するが、白・赤２本のみの場合、やや甘口を用いることもあります。ロゼは通常やや甘口のものを用い、赤ワインは予算に応じてミディアム〜フルボディのものを選びます。

２）ワイン５種類程度の場合

　スパークリングワイン、辛口白、やや甘口ロゼ、軽口赤、重口赤が基本パターンですが、ご希望によってスパークリングワインの代わりに白ワインまたは赤ワインを増やしたりも出来ます。

３）清酒

　吟醸酒、純米酒、甘口、辛口など、テーマに応じて選びます。

４）チーズ

　ワイン教室の場合、チーズ教室も兼ねて数種類のチーズとワインを組み合わせることがあります。チーズはフランスのナチュラルチーズを主体に、白カビ、青カビ、ウォッシュ、ハードなどのタイプ別に選んで解説します。